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La Part Des Anges
Devient
Les Jardiniers
Menu: Entrée, plat, fromages OU dessert: 45€
Menu: Entrés, plat, fromage ET dessert: 48€
Formule du midi: Entrée et plat OU plat et dessert: 30€
(Formule du midi hors jours fériés)
Exemple de menu
-Le foie gras maison, le céleri branche confit aux épices douces. (supplément au menu 3€)
-Le maquereau en escabèche, mayonnaise algues/curcuma au syphon, saladette de radis.
-Emietté de joue de boeuf aux fruits secs,
le céleri rave en mousseline, espuma au beurre noisette.
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-Le poisson du marché, sauce coco/épices retour des indes,
et les légumes nouveaux: carottes, navets, oignons.
-Le porc croustillant, l'ail des ours, croquettes de pomme de terre nouvelles.
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-Le Sainte Maure de Touraine mousseux,
le panais confit à la vanille de Madagascar, salade verte.
-La fraise et la menthe poivrée:
Sphère à la fraise, caramel de fraise, espuma menthe poivrée, sablé breton.
-Le parfait au citron kalamansi, biscuit "bourdaloue" et mousse légère.
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