Entrée, plat et dessert: 33€

Entrée, plat, fromage et dessert: 38€

 

-Mon foie gras maison, compotée de pommes confites (supplément au menu 2 €)

au poivre de la Jamaïque.

 (Homemade foie gras, mashed candied apple with Jamaica pepper)

-Le panais, la fourme d'Ambert/ la poire...

 (Parsnip/ pear/ fourme d'Ambert: cow cheese)

-Le velouté de carottes, le lait de coco, petits croutons au piment d'Espelette...

 (Carotts cream with coco milk and chilli pepper)

                                                                  -------------------------------

 

-Le lieu jaune croustillant, ragout de pois chiche à la poitrine fumée,

 sauce base beurre blanc au curcuma.

 (Crusted pollak, cheekpeas with bacon, curcuma sauce)

 

-Le porc à basse température, effiloché puis lié aux échalotes confites,

les navets au bouillon de poule, sauce caramel des coings du jardin.

 (Pork cooked low temperature, chop with candied shallots, turnip, caramel sauce of quinces)

 

-Les ris de veau/ les salsifis/ le pain d'épices... (supplément au menu 5€)

(Sweetbreads/ salsify/ gingerbread)

                                                                    -------------------------------

-La sélection de 3 fromages  de notre fromager (Loeuille du fromager)

(3 sorts of cheese)

 

-Mon baba au sirop d'épices douces, chantilly de chêvre frais au "poivre des mondes". 

 (My baba with spicy sirup, fresh goat cheese mouss with pepper.)

 

-Sur une tarte au sucre, la pomme "infusée" à la vanille de Madagascar,

crême Anglaise à la cannelle de ceylan au syphon

 ("sugar tart": north french specialty, apple with vanilla, cinammon cream.)

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