Entrée, plat et dessert: 33€

Entrée, plat, fromage et dessert: 38€

 

-Mon foie gras maison, compotée de pommes confites (supplément au menu 2 €)

au poivre de la Jamaïque.

 (Homemade foie gras, mashed candied apple with Jamaica pepper)

-Le panais, la fourme d'Ambert/ la poire...

 (Parsnip/ pear/ fourme d'Ambert: cow cheese)

-Risotto de riz de Camargue, le magret cuit au sel et piment d'Espelette,

  consommé d'oignons confits.

 (Camargue rice risotto, duck breast cooked in salt, onions soup)

                                                                  -------------------------------

 

-Le merlu croustillant à la noix de coco, les poireaux,

 sauce base beurre blanc coco/passion.

 (Crusted pollak with coconut, leek and coconut/passion sauce)

 

-Le boeuf à basse température, sauce caramel aux pommes,

les légumes d'hiver aux fruits confits et cannelle de Madagascar.

 (Beef cooked low temperature, caramel sauce of apple, winter vegetables with candied fruits ans cinnamon)

 

-Les ris de veau au Portot, les betteraves confites au bouillon de poule, (supplément au menu 5€)

  la vanille de Madagascar, réduction de Porto.

(Sweetbreads with Portot, candied beets with chicken broth)

                                                                    -------------------------------

-La sélection de 3 fromages  de notre fromager (Loeuille du fromager)

(3 sorts of cheese)

 

-"La poire au citron": poire pochée au citron, espuma poire/citron, pâte sucrée citron. 

 (Pear poched with lemon, Pear/lemon mouss sweet douht.)

 

-La pomme infusée à la cardamome, sirop de café, sablé breton au café,

 mousse café/cardamome.

 (Apple with cardamom, coffee sirup, "coffee cake", coffee/cardamom mouss.)

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